Recepti

Uvijek jedi svježe, kvalitetno i zdravo - Plava riba u kuhinji

Recepti

Plava riba u kuhinji

Sitna plava riba poput srdele, inćuna i papalina izvrsna je za mariniranje, posebice u ekstra djevičanskom maslinovu ulju, soku od svježe iscijeđenih domaćih limuna, uz dodatak češnjaka i sredozemnoga začinskog bilja. Plava riba na savuru cijenjena je među poznavateljima mediteranskog života, a u osnovi riječ je o pečenoj ribi koja se potom prelijeva pirjanom marinadom na osnovi maslinova ulja, češnjaka, kvasine, ružmarina i peršina. Srdele na savuru najbolje su sutradan, a mogu se čuvati i nekoliko dana u hladnjaku. 

Plava riba obično se priprema pečena, na žaru, poširana ili parena, a poslužuje se s vrhunskim maslinovim uljem i vinom. Tuna i losos odlični su u dimljenoj varijanti, a često se konzumiraju i sirove – kao carpaccio, sashimi, sushi, kao meksički ceviche i skandinavski gravad lax. Sve su cjenjeniji odresci tune i lososa, kratko pečeni kako bi se optimalno zadržala slast. S druge strane, tuna može doživjeti potpunu metamorfozu u tradicionalnom talijanskom jelu vitello tonnato, u kombinaciji s teletinom. Također, eksperiment zvan tuna kao pašticada jedna je od kulinarskih pustolovina u koju se vrijedi upustiti


Izvor: http://ordinacija.vecernji.hr/zdravi-tanjur/jedi-zdravo/zasto-je-plava-riba-toliko-vrijedna/

Panirane srdele
- za 10 obroka
/