Tijelo škampa je vitko, duguljasto, narančasto-ružičaste boje i bočno spljošteno. Glava i prsište su povezani u nesegmentirani glavopršnjak, dok se rep sastoji od kolutića, a završava krajem nalik lepezi koja pomaže pri kretanju kroz more. Prva tri para nogu na prsima nose kliješta, a prvi par kliješta je uzak i vrlo dugačak, a postrance ima red bodlji. Oči škampa su velike, crne i smještene na pomičnom dršku. Ženke narastu do 17 cm dužine, a mužjaci do 25 cm.

U Jadranu su najgušće populacije zabilježene uz otok Jabuku, u Velebitskom kanalu te na Kvarneru i Kvarneriću.Kvarnerski je škamp blijedocrvene boje i obično je ulovljen u vršu, pa u njemu nema ni blata ni pijeska, zato i ne začuđuje njegova velika cijena. 

Škampi žive na dubinama od 200 do 800 m, ali ih se može naći i u dijelovima plićim od 20 m, borave u rupama koje iskopaju u muljevitom dnu.

Škampi su nakon tune jedan od najpopularnijih plodova mora u svijetu. 

Škampi poput većine morskih plodova sadrže i omega-3 masne kiseline, koje također ljekovito djeluju na zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Češći obroci škampa i ostalih morskih plodova mogu pozitivno djelovati na raspoloženje i ublažiti depresiju, zahvaljujući dobrom sadržaju omega-3 masnih kiselina. Najtradicionalniji način pripreme škampa je priprema na žaru.