Palinurus elephas

Jedan od poznatijih rakova u Hrvatskoj, jastog,nazvan i prug, s dugom poviješću izlova i velikom važnošću u današnjem ribarstvu. Jastozi se najviše love na obalama srednjeg i južnog Jadrana.  Duguljast je a pri glavi ima velika šarena ticala kojima prikuplja informacije o okolišu. Tamno crvenkastih je boja, oklopljen čvrstim i bodljikavim oklopom. Oklop završava repom lepezastog oblika. Nema toliko velika kliješta poput hlapa. Kliješta su mu sitna a služe mu za prikupljanje hrane. 

Danju se jastog skriva u kamenitim procjepima na dubini od 5 do 150 m, a u vrijeme noćne mjesečine izlazi u potrazi za hranom. Hrani se algama, morskim crvima, drugim vrstama rakova pa čak i strvinama.

Oklop jastoga se ne može širiti pa se zbog toga presvlače u određenim periodima kako bi mogli nesmetano rasti. Kad oklop postane previše mekan, jastog izbjegava hranjenje i povlači se u rupe u kojima je van domašaja predatora.

 

Latinski naziv

Palinurus elephas

Najveća dužina

do 60 cm

Životni vijek

do 50 godina

Preporuka zbog

Meso jastoga se smatra jednom od najvećih morskih delikatesa. Bijelo je i vrlo ukusno, bogato bjelančevinama i ugljikohidratima.

Jastog

Jastozi imaju štetne bakterije prirodno prisutne u svome tijelu. Nakon što je jastog mrtav te bakterije brzo se množe i oslobađaju toksine koji se ne mogu uništiti kuhanjem. Stoga ljudi smanjuju rizik trovanja hranom tako da kuhaju jastoga dok je još živ.

 

/